亚冠

苏州特色美食鸡油菜心的做法以及怎么做好吃

2020-02-15 18:03:03来源:励志吧0次阅读

苏州特色美食鸡油菜心的做法以及怎么做好吃

苏州的青菜终年不断,尤以下霜后的青菜(俗称小塘菜)味最佳。其性状独特,株型矮直,叶柄与地面垂直,叶簇紧密,梗青叶绿,束腰

,宛如少女细腰,故有苏州青之称。鸡油菜心为苏州传统名菜,制作精致,造型如苏州工艺扇,青菜翠绿欲滴,火腿鲜红,鸡油澄黄明亮,软、糯、香、鲜并举,为一款荤素结合的佳肴。

【原料】

净鲜青菜心 12 棵(约 500 克),熟火腿 50 克,鸡清汤 250 克,熟猪油500 克(约耗 30 克),熟鸡油 30 克,水淀粉 15 克,精盐 4 克。

鸡油菜心的做法:

1.将菜心底部修成鹦鹉嘴;熟火腿切成薄片,排成扇形。

2.旺火热锅,加猪油烧至油温约 90℃热时,入菜心,至色呈碧绿即倒入漏勺。锅内加鸡清汤烧沸后,放入菜心,加盐烧约 3 分钟至菜心酥糯,加水淀粉收稠汤汁,出锅装盘。梗在外,排成扇形;熟火腿片略蒸,覆于菜叶,锅内汤汁加鸡油搅匀,浇在菜心和火腿上即成。

养生美食小贴士:

1.菜底部刻削要美观,也使梗易熟。

2.油温不能高,以免菜枯萎。

重庆产科医院哪家好
邯郸市中西医结合医院
湖北好的白癜风专科医院
兰州治疗早泄医院
怀化癫痫病治疗怎么样
分享到: