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美食厨房之花生做法大全

2020-02-15 14:05:28来源:励志吧0次阅读

美食厨房之花生做法大全

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

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如何炸花生米好吃

炸前,用水将花生米泡涨后,再入油锅炸,油量以没过花生米为宜。炸至快硬时,改用文火,炸脆后捞出放入少量白糖和食盐,喷上适量白酒拌匀。这样不仅可保持咸甜脆香,而且数日不发软。

如何炒花生米好吃

油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好,有韧性的技巧。

材料:颗粒较小的花生米,炒出来的感觉较香

作法:

1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍,目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分。

2.用小至中的火起油锅,油可不必太多,不需等油烧热,直接将漏篮中的花生米倒入油锅中,用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的,随着油温的增加水分会逐渐发散,翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋,再不停翻炒,待花生米表皮开始变黄后将火熄灭,利用余热继续翻炒,温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可。

3.过程中的火候不可太大,中火最宜,再不停翻炒,否则内外受热不均,容易外焦内生。

皮蛋脆花生

作法:

1.將皮蛋去殼後切成小丁,花生去膜剝成半。

2.青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末,香菜切碎備用。

3.將醬油膏、黑醋、香油與(2)之材料拌勻。

食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻,即可食用。

盐焗黑豆花生.

材料:

花生500克

黑豆300克

调味料:盐3茶匙(若要增加香气可加八角3粒)花椒1茶匙.

食疗功效:固肾补腰除脚气,令发变黑。能健筋骨、滋补五脏,对素食者更是佳品。.

制法:

1.花生浸洗刷干净,黑豆选青肉的浸洗干净。花生先用清水煮10分钟,凉后取出花生肉,试食一两粒便知味道是否腍而香。

2.黑豆加水慢火煲1小时。

3.待黑豆煲至腍身之后,加入花生再煲半小时,煲至水分后少浸不过豆面时便加入盐猛火一滚,再收慢火。

4.继续煮焗至干身,即可食用。

五香花生的做法

特点:

滋味鲜美,原味醇香

材料:花生仁150克,白糖、精盐、五香粉

制法:

1.花生仁放碗中,倒入沸水泡焖片刻,剥去外衣,投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。

2.待花生仁冷却后,将炒锅置小火上,放白糖50克,精盐、五香粉,待糖化后炒匀,将花生仁倒入,使糖包裹住花生仁并炒干,将锅端离火口,装盘即成.

煮五香花生

原料:带壳花生500克,花椒2.5克,八角、茴香各2.5克,桂皮2小片,大蒜4瓣,盐适量。

制法:(1)把花生洗净,将每个花生尖捏开一个小口,放入盆内,加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮,适量水(水量浸没花生为度)。(2)剥去蒜皮,洗净,拍碎,放入泡花生的缸中充分搅拌,使盐溶化,浸泡一昼夜。(3)将花生连同盐水、香料一起倒入锅中,置旺火上煮开,改用中小火煮30分钟。(4)将煮好的花生捞出,控干水分晾凉,放太阳下摊晒至七八成干,即可装盘。

五香茶花生

原料

茶葉15克花生肉500克鹽15克

五香粉﹑雞精﹑蔥段﹑姜塊﹑大料各適量

制法

(1)將花生肉洗淨﹐放入鑊中加水適量﹐並投入其餘配料。

(2)先用大火煮滾﹐然後轉用細火燜熟至酥爛即成。

南乳花生(李禧记食品店制作)

用料:花生仁1斤,南乳1.5块,食盐5钱,八角5钱,甘草3钱。

制法:先把花生除壳并精选,接着把花生仁煮至七成熟,放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成。

鱼花生

小鱼干,先泡,去咸味儿。然后捞出控干。

花生,用油炸过,剥去花生红皮。

油锅烧热,下一部分小鱼干(不要太多),半煎半炸至熟,同样的方法做完剩余的。

锅里留低油,炸干辣椒几个(视辣度而定),爆姜葱蒜末(丝也成)放炸好的小鱼干,加盐(如果不咸的话),酱油,料酒,糖(多),焖到汁被小鱼吸干,加花生,味精出锅。

糖衣花生仁

用料:

白糖,纯净水和炒好、去了皮的花生仁。

制法:

做糖衣花生仁时,要先按照1/4的比例稀释白糖

注意:这里糖是4,水是1。然后把透明无色的糖水放到一个小而坚硬的锅里,放在火上加热,呈透明的金黄色后,往里面撒上花生仁,让花生仁全部粘上糖水。再用勺子挖出镀了糖水的花生仁放在锡纸上晾干。

花生米茶

材料:糙米2匙花生米2匙调味料:冰糖1碗

作法:

1)先将糙米浸泡8小时后,连同花生米,用果汁机打成糙米花生浆备用。

2)锅中放入6碗的清水煮滚后,再将糙米花生浆倒入锅中,在倒入同时,并用汤杓慢慢搅拌均匀,起锅前放入冰糖拌匀即可。

老醋花生米

主料:花生米

辅料:生菜、香干

调料:香醋(镇江)、白糖、香油、酱油、小葱

制作方法:

1、将花生米油炸熟;

2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末;

3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用;

4、取一个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌均匀即可食用。

特点:爽、脆可口。

苔菜花生

特点:色泽红亮,口感香松酥口。

原料:花生150g,苔菜25g。

调料:食油、白糖各适量。

做法:

1.花生入油锅中炸至色泽红亮时取出。

2.苔菜用油炸成松酥时取出,撒上白糖少许。

3.装盆时苔菜垫底,放上花生即成。

喜欢它的清香味和脆生生的口感,更喜欢它超级丰富的营养。但长期以来,我们往往只用水煮或油炸的方式简单地对待它。想让它焕发出全新光彩、让自己的胃口得到更大的满足吗?这里花生的8个新欢为你带来连连惊喜。

爱它的4大理由

1.花生营养成分丰富而且全面,含有脂肪、氨基酸、卵磷脂、淀粉、维生素及多种微量元素等,其中蛋白质含量不亚于鸡蛋、牛奶,且容易被人体吸收,有“植物肉”、“绿色牛乳”之称。

2.花生所含的脂溶性维生素E与生育能力和长寿关系密切,所含维生素K有保护血管壁和止血等作用。

3.花生中有一种生物活性很强的天然多酚类物质,可以预防肿瘤类疾病,也可以降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。

4.花生还有很高的养生价值,《本草纲目》记载:“花生悦脾和胃,润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。

黄金花生球

特点:颜色金黄,味道浓郁。

备料时间 :13分钟

烹调时间 :3分钟

原料 : 花生、鸡茸、鸡蛋。

调料 : 淀粉、盐、鸡粉、姜汁、料酒、蛋清。

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