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【泡椒猪蹄的做法四川】

2019-12-03 00:49:43来源:励志吧0次阅读

猪蹄很多人都爱吃,猪蹄的做法也有很多,最常见的猪蹄做法有碳烤猪蹄、麻辣猪蹄、红烧猪蹄和清蒸猪蹄等。四川人吃辣是很有名的,所以猪蹄在四川又有一个新的吃法,就是泡椒猪蹄,泡椒猪蹄可以作为零食,也可以当作下酒菜,酸辣口味、口感软糯劲道,而且猪蹄的营养价值非常丰富。主料:猪蹄2只、泡椒(带汤汁)1碗、白醋1小碗、花椒40--50粒、干红椒5只。辅料:八角1个、香叶 片、白糖1勺、姜1块、盐少许。1、准备食材;2、将猪蹄剁块后去毛洗净,入凉水锅加入几片姜片焯水,水开后再煮5分钟; 、捞出后热水洗净血沫;4、放入压力煲中加入白醋、花椒、姜片和几只干红椒(怕辣的可以不放) 焖炖时间设定:40分钟;5、准备香料,放入料盒中;6、制作汤水:小锅内加入姜片、白糖和盐以及料盒,加入清水1.5碗,上火烧开后5分钟关火,晾凉后捞出料盒;7、焖好的猪蹄放凉后捞入调料汤水中,将泡椒和泡椒水一起倒入,放置2小时候入味即可食之了,夏天就要放入冰箱中保存,冷藏后更爽哦;8、浸泡2个小时;9、酸辣爽口,吮指泡椒猪蹄。1、食疗价值即猪脚。又称猪四足。去蹄甲和毛。洗净用。味甘、咸,性平。作用较多,如《随息居饮食谱》所载,能“填肾精而健腰脚,滋胃液以滑皮肤,长肌肉可愈漏疡,助血脉能充乳汁,较肉尤补。”但一般多用来催乳,治产后气血不足,乳汁缺乏。单用该品或加黄芪、当归炖熟服食。2、营养价值猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为,猪蹄性平,味甘咸。具有补虚弱,填肾精,健采膝等功能。现代营养学研究表明,猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质,对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。

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